山丹炒拨拉是张掖市级非遗：铸铁鏊猛火爆炒羊杂（心、肝、肚）与洋芋、青椒、洋葱，孜然辣椒收尾。据传与霍去病西征大军的篝火有关。
第一批「金张掖老字号」的手法代代相传——火候、下料顺序、翻铲节奏都已在肌肉记忆里。边炒边吃，围坐一圈，是河西走廊最炽热的烟火气。
📌 待核实：营业时间、电话、人均消费以门店公示为准（待核实）。
常见问题
Q：刘玉珍炒拨拉的招牌是什么？
A：山丹炒拨拉是这家店的招牌。
Q：刘玉珍炒拨拉在哪里？
A：位于张掖市甘州巷（夜市巷），具体位置建议用地图导航到店（数据来自金张掖美食地图门店库）。
Q：刘玉珍炒拨拉几点开门？
A：营业时间以门店公示为准，建议出发前电话确认（待核实）。
Q：在甘州区想吃山丹炒拨拉，去哪家合适？
A：可以试试刘玉珍炒拨拉，在甘州巷（夜市巷），招牌是山丹炒拨拉，本地人常去的一家。营业时间以门店公示为准。
Q：张掖哪家的山丹炒拨拉比较有代表性？
A：刘玉珍炒拨拉是比较有代表性的一家：刘玉珍炒拨拉位于张掖市甘州巷，是第一批「金张掖老字号」，主营山丹炒拨拉——张掖市级非遗项目。荣誉：金张掖老字号 · 非遗。
Q：来张掖旅游，山丹炒拨拉值得专门跑一趟吗？
A：值得安排在夜市：山丹炒拨拉是张掖日常饮食的一部分，刘玉珍炒拨拉在甘州巷（夜市巷），逛完附近的地方顺路就能吃上，不用为它单独改行程。